糖醋排骨的生坯成形是（）。
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正确表达蒸排骨火候的描述是（）。
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京都排骨酱中糖和醋的比例是（）。
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五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。
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制排骨烧卖是用半捞打法。
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制作白菜馅心的刀法是先切后（）斩。
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购回排骨6.5千克，斩好后得净排骨5.5千克，该排骨的净料率是（）
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炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。
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梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇。
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