单选题
关于脆皮炸的讨论，只有（）是正确的。
A”原料炸前须先用卤水滚至熟透”
B”急用时，上糖浆后即可炸制”
C”选用三鸟为原料”
D”可以淮盐、喼汁为佐料”
生炸与脆皮炸的区别是（）。
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关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
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炸的主要热传递方式是（）
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生炸与脆炸的区别是（）。
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炸的传热形式是（）
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炸的传热形式是对流与传导。
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什么是炸？炸的方法有哪些？
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下列适宜纸包炸的油锅是（）。
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炸的传热形式是传导与辐射。
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