糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
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糖化生产的主要技术条件有：（）、时间、pH、醪液浓度。
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酶的非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）。
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糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中，另外会产生（），对醪液中胶体物质的平衡产生影响。
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试述底物浓度对酶促反应速度的影响。
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关于底物浓度对酶促反应速度影响正确的叙述是（）
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简述温度对酶促反应的影响。
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简述pH对酶促反应的影响
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在有竞争性抑制剂存在时，增加底物浓度难以消除抑制剂对酶促反应速度的影响。
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