防止食品加工中营养损失有哪些措施？
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烹调时减少营养素损失的措施有（）。
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在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。
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怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
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萝卜中营养价值最大的是胡萝卜。
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下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）
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既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。
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食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有（）的作用。
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烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。
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