肉丝是先用平刀法，再用（）切成的。
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把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
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下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。
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荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。
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在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是（）
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制作猪肉批要把批面擀成片，放入模具内冷藏1小时，是为了（）。
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畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～10cm、粗为0.3cm。
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腰果在炸之前要先用清水滚，然后用盐水滚。
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洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。
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