影响食品中维生素含量的因素有哪些？
简答题查看答案
滚筒式清洗机在生产是使用较多的食品原料清洗设备，在使用中，影响其清洗效率的因素有哪些？它一般用于什么原料的清洗？
简答题查看答案
食品中的矿质元素的含量及影响因素有哪些？
简答题查看答案
简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？
简答题查看答案
用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。
多选题查看答案
用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）
多选题查看答案
测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
简答题查看答案
谷类中含量较多的维生素是（）
单选题查看答案
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
填空题查看答案