简答题
正确答案
由酵母菌发酵生产酒精的代谢途径可知，酵母菌体细胞在代谢酒精的同时，也排出相当多的CO2，并且产生的CO2，气体纯度可高达99％以上。从理论上计算，每发酵100kg淀粉，可产生CO254.32kg；每发酵100kg蔗糖，可产生CO251.43kg。
照此推算，一个日产5吨纯酒精的工厂，每天发酵中要产生4，783.4—4775.3kgCO2，如果按每1000kg售价350元计算，则一天产生的CO2就可售得1674.1—1671.3元。设回收率为50％，每天也可获利837.1—835.6元。这样质高、量大的CO2，如果不加以回收利用，让其排空，是一种极大的浪费，一个年产纯酒精1500吨的酒精厂，CO2回收率按50％计算，可得资金251130一250680元。
这个效益是相当可观的。从CO2的性质和作用知道，它可用于生产液体二氧化碳、干冰冷冻剂，同时又是制造纯碱、清凉饮料、汽酒的重要原料。对造纸、油漆、橡胶、石棉及化学工业等也有着重要的作用。所以，要尽可能地回收CO2，用它来制取各种产品，从而也可以使酒精生产的成本大为下降，提高经济效益。
下面是回收CO2的工艺流程简表
照此推算，一个日产5吨纯酒精的工厂，每天发酵中要产生4，783.4—4775.3kgCO2，如果按每1000kg售价350元计算，则一天产生的CO2就可售得1674.1—1671.3元。设回收率为50％，每天也可获利837.1—835.6元。这样质高、量大的CO2，如果不加以回收利用，让其排空，是一种极大的浪费，一个年产纯酒精1500吨的酒精厂，CO2回收率按50％计算，可得资金251130一250680元。
这个效益是相当可观的。从CO2的性质和作用知道，它可用于生产液体二氧化碳、干冰冷冻剂，同时又是制造纯碱、清凉饮料、汽酒的重要原料。对造纸、油漆、橡胶、石棉及化学工业等也有着重要的作用。所以，要尽可能地回收CO2，用它来制取各种产品，从而也可以使酒精生产的成本大为下降，提高经济效益。
下面是回收CO2的工艺流程简表
答案解析
略
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酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
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酒精发酵过程中的主要副产物有哪些？
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果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。
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下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）
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在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用开放式。
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对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
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（）的副产物－乳清可以综合利用。
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发酵过程中从发酵罐回收CO2的纯度必须在（）%以上，否则会影响CO2气体的压缩和净化。
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酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。
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