简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。

简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

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下列因素中（）会导致保藏食品品质的劣化。

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下列（）不属于影响食品品质的环境因素。

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对解冻后食品品质影响的因素有哪些？

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简述食品原料的三群分类法，食品品质构成要素？

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食品添加剂是指为改善食品品质和（）、香、（）以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的（）合成或（）物质。

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简述Maillard反应对食品品质的影响

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影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

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腌制过程中常控制哪些因素，对腌制食品品质的保藏影响较大？ 

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