正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故又叫（）。

正斜刀法又称正斜批，右侧角度为（）（40°～50°）。

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正斜刀法右侧角度一般是（）。

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（）右侧角度为钝角，一般来说，它运用的是推力故又叫“斜推批”。

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反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°）。

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正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。

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反斜刀法右侧的角度一般是（）。

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在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。

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刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（）。

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斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为（）或斜片。

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