腌腊制品

下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）

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论述腌腊肉制品的概念？

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试述腌腊制品的种类及其特点。

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腌腊制品加工中的关键技术是什么？

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按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。

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传统的腌腊制品的腌制方法可分为（）（）（）三种方法。

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腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。

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腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。

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腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。

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