南京板鸭加工炒盐工序中，炒盐量一般为鸭胚重的（）。
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板鸭制作中的腌制工序采用（）。
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南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。
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简述食盐在腌制加工过程中的作用。
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腐乳的生产过程包括（）、制胚、前期培菌、腌制和后期发酵等环节。
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根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
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肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）
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矿物加工的三个基本工艺过程指什么？
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零件加工过程一般分为（）三个阶段。
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