台号夹是传菜部必备的用具物品，一般大餐桌每桌备台号夹的数量是（）。

传菜部一般由（）进行画单控制传菜。

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传菜部一般由（）进行画单控制传菜。

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传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。

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传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。

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传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。

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（）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。

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中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

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定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。

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宴会客人离席后，服务员要检查客人有无遗留物品，以及客人是否带走餐桌上的餐具等物品，并及时阻止。（）

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