饭店计划管理是饭店依据内部环境条件，通过对计划的编制、执行、控制、确定其经营目标和经营政策，拟订和选择经营方案，指导它的经营活动，实现饭店双重效益，推动饭店发展的过程。

饭店的经济环境是指饭店经营过程中所面临的各种经营条件，经营特征等客观因素。

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饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。

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饭店危机产生的内部成因有（）。

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饭店内部资金可以分为以下几种形式：（）。

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试述饭店计划编制的程序。

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饭店计划中的主要指标有。（）

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客房数属于饭店计划指标中的（）。

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职工培训属饭店计划指标的（）。

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饭店领导职能是饭店管理的职能之一，其基本内容包（）、（）、（）和统一指挥。

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