单选题

下列不属于评价蛋白质质量的指标是()

A蛋白质含量

B蛋白质消化率

C蛋白质生物价

D蛋白质净利用率

E蛋白质功效比值

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

蛋白质营养评价有两个方面,一方面是蛋白质含量;另一方面是蛋白质的质量,其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率(蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等)。
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