单选题

引起蛋白质变性原因主要是（）。

A胶体稳定性因素被破坏

B碱基的破坏

C三维结构破坏

D肽腱破坏

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

蛋白质变性时一级结构没有破坏，只有空间结构的破坏和改变。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

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