厨师
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简答题
阐述食用香料的使用要点。
正确答案
①明确使用食用香料的目的;
②食用香料的用量要适当;
③食品的香气要和味感协调一致;
④注意香料对食品色泽的影响;
⑤食用香料的香气不能太新异。
答案解析
略
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