简答题

阐述食用香料的使用要点。

正确答案

①明确使用食用香料的目的;
②食用香料的用量要适当;
③食品的香气要和味感协调一致;
④注意香料对食品色泽的影响;
⑤食用香料的香气不能太新异。

答案解析