名词解析

扬州的菜肴有哪些特征?

正确答案

扬州菜肴是淮扬菜的主体,主要特点:
一是选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致。
二是烹饪格调高雅,富有文化品位。代表性菜肴有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴被誉为扬州菜肴的三颗明珠。

答案解析

相似试题
  • 简述扬州菜肴的特征。

    简答题查看答案

  • 简述扬州菜肴的特点。

    简答题查看答案

  • 普哈丁为何来到扬州?在扬州有哪些遗迹?墓园是什么时候建的?

    简答题查看答案

  • 扬州评话独有的书目有哪些?

    简答题查看答案

  • 扬州有哪些别称、代称?

    简答题查看答案

  • 扬州有哪些地名和遗迹与董仲舒有关?

    简答题查看答案

  • 简述扬州经济发展的特征。

    简答题查看答案

  • 简述扬州经济文化的特征。

    简答题查看答案

  • 试述扬州文化的特征。

    简答题查看答案