调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。

水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。

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调制擘酥面黄油（大油）与面粉的比例以（）为宜。

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制作500克面粉的水油皮面，需用大油（）g，水275g。

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制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。

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水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。

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制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。

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使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。

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使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。

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水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。

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