单选题
A明酥
B擘酥
C干油酥
D水油皮
正确答案
答案解析
略
相似试题
擘酥是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
判断题查看答案
水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。
判断题查看答案
水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。
判断题查看答案
水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。
单选题查看答案
酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。
单选题查看答案
擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。
判断题查看答案
层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。
判断题查看答案
擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。
判断题查看答案
酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。
判断题查看答案