传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）

一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。

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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。

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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。

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冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。

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什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。

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传统的冷菜攒盘的盘子数量一般是7个和（）个。

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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。

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冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。

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冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。

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