简述德式面包与美式面包特点？
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面包表面颜色过深的原因之一是（）。
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简述面包按质地的分类？
简述面包的概念。
简述酵母在面包制作中的作用？
简述面包形成的五个阶段。
葡萄干面包切片时，葡萄干易从面包内掉落的原因是（）
下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良（）
简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。
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