油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮。

油酥面团主坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵面为皮。

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将有筋面团开成较薄的皮胚的手法称为（）。

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“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。

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层酥类面团可分为（）三大类。

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按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。

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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。

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塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。

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塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。

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（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

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