根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。

罐头食品按pH的不同可分为（）。

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食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？

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用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的微生物或昆虫组成物质的电子并使之受到（）而使原子发生电离。

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食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中含有（）或其他溶剂（统称为湿分）需要除去，简称去湿。

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食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品组织内，从而降低食品的（），提高结合水分及其渗透压，抑制了微生物的活动。

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食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。

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下列食品中属于低酸性食品的是（）。

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辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。

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腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。

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