单选题
A碳酸钠
B碳酸氢钠
C氢氧化钠
D氯化钠
正确答案
答案解析
碳酸氢钠(NaHCO3)，俗称小苏打。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。因此，苏打粉的主要成分就是碳酸氢钠。故本题答案为B。
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