A对
B错
泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成(),放入五六成热的油锅炸至金黄色。
单选题查看答案
泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成(),放入五六成热的油锅炸至金黄色。
单选题查看答案
泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。
判断题查看答案
()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
单选题查看答案
烤制出来的泡夫的表皮具有()的特点。
单选题查看答案
烤制出来的泡夫的表皮具有()的特点。
单选题查看答案
泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。
判断题查看答案
油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。
单选题查看答案
将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊。
判断题查看答案