“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。
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制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
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制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。
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制作俄式炒牛肉丝，应选用牛后腿肉作为主料。
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制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的后腿肉作为主料。
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某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200克（每千克成本32元），制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。
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某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200克（每千克成本32元），制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。
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某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200克（每千克成本32元），制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。
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带骨腿肉15.0kg（每千克12.00元），剔出骨头3.0kg（作价每千克5.00元），损耗0.4kg，求净腿肉每千克的成本。
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