判断题

美式松质面包无明显层次感,但体积较大。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 美式松质面包面团糖、()配比成分高。

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  • 美式松质面包面团油、()配比成分高。

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  • 美式松质面包面坯内裹入的()量少。

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  • 按照各国饮食习俗的不同,松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。()

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  • 欧式松质面包表皮(),层次分明。

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  • 松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。

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  • 烤熟后的松质面包,具有整体性的松化层次感。

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  • 欧式松质面包表皮松脆,层次分明,有类似“清酥”之类的特性。

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  • 烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180-200℃。

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