烤羊肉串采用的烤制方法是（）。

食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。

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最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。

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烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。

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烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。

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烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。

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北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）。

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明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。

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烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。

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衍生出面烤法的烹调方法是（）。

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