A顺，顺—1，4—戊二烯
B顺，反—1，4—戊二烯
C顺，顺—1，3—戊二烯
D顺，反—1，3—戊二烯
试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。
简答题查看答案
脂肪氧合酶只影响食品的颜色。
判断题查看答案
脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。
脂肪氧合酶对某些食品加工是有害的，但有时也是有益的。
3-磷酸甘油醛脱氢酶催化的底物是（），产物有（）（）（）。
填空题查看答案
转录的底物是（），复制的底物是（）。
核酶主要具有哪些催化类型？作用底物是什么？
酶具有高效催化能力是由于下列何种效应：（）
单选题查看答案
醛缩酶的底物是（）
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