（）是粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物

单糖是粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物，单糖运输到粮食籽粒后，则转化成多糖存在粮粒中。单糖是最简单的碳水化合物，是构成低聚糖和多糖的基本单位。单糖易溶于水，它可不经消化液的作用，直接被人体吸收利用，低聚糖和多糖在人体内必须分解成单糖后，才能被人体吸收利用。