有关釉质的特点，不正确的是（）

A有机物约占总重量的3%

B有机物主要由蛋白质和脂类所组成

C基质蛋白中有釉原蛋白

D基质蛋白中有非釉原蛋白

E基质蛋白中有蛋白酶