简答题

高基质浓度对发酵有何影响?

正确答案

⑴由于代谢产物或基质过浓而导致抑制作用,出现生长下降的趋势。
⑵基质浓度高,传质状况差,用于非生产的能量增加,对生产不利。
⑶引起碳分解代谢物阻遏现象,并阻遏产物的形成。

答案解析

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