简述膜分离的工艺及各工艺的操作要点。
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发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么？
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薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）。
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从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量？
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简述微胶囊化的机理及操作步骤。
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简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。
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工业生产中，通常将两种去湿方法进行联合操作，先用机械去湿法除去物料中的大部分湿分，然后用（）进行干燥，使物料中含量达到规定的要求。
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根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性有哪些？
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简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。
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