宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配。

宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

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宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。

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宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。

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冷拼构思首先要针对宴席的（），构思出与其相适应的主题内容。

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编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。

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冷拼构思首先要针对宴席的（）不同，构思出与其相适应的主题内容。

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编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。

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中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。

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中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。

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