蒸发过程温度差损失之一是由于溶质存在，使溶液（）所致。

蒸发操作是将含有（）溶质的溶液加热沸腾，使其中的（）溶剂（）汽化，从而将溶液（）的过程。

填空题查看答案

多效蒸发中，由于温度差损失的影响，效数越多，温度差损失越大，分配到每效的有效温度差就（）。

单选题查看答案

蒸发过程中引起温度差损失的原因有：（）、（）、管路阻力。

填空题查看答案

蒸发操作的过程是加热溶液，使之在一定的温度下沸腾，使溶剂汽化，使物料（）

单选题查看答案

冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。

填空题查看答案

损失 、介电损耗等的存在，最终使电能转化为热能，通电加热是将电能转化为热能使食品加热的。通电加热主要在以下几个方面表现了很大的优点：①加热均匀，（）；②加热过程中不需要搅拌或混合；③由于加热能量只在被加热物料处发热，因此，热损失少，节约能源；④（）；⑤设备体积小、无污染；⑥通电加热还有特殊的杀菌效果。

填空题查看答案

制冷循环的蒸发过程是-50C.0.15MPa的湿蒸气不断吸收热量而汽化，转变成（）0C.（）MPa的气态制冷剂，使流过蒸发器的空气温度下降。

填空题查看答案

在同样条件下蒸发同样任务的溶液时，多效蒸发的总温度差损失（）单效的，这是因为（）。

填空题查看答案

由于吸收过程气相中的溶质分压总（）液相中溶质的平衡分压，所以吸收操作线总是在平衡线的上方。

填空题查看答案