下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。
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果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
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下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。
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以下不属于果蔬运输的要求的是（）。
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果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。
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果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。
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果蔬中色素分为两大类，一类是（）一类是（）。
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果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
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下列色素中属于水溶性色素的是（）
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