单选题

开酥机适合于(),有层次的面坯。

A擘酥

B水油皮

C清酥

D以上均是

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 一次操制数量较大的面坯,这种先包,后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为()。

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  • 一次擀制数量较大的面坯,这种先包酥,后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法,称为大包酥。

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  • 开酥机可()操作,前快后慢按比例传动,起酥薄厚可灵活调节,开酥效果好。

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  • 层酥面坯经过开酥,()被水油面间隔就使生坯形成了层次。

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  • 通过()揉面这两项基础操作,调制出适合各类点心需要的面坯。

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  • 通过和面,揉面这两项基础操作,调制出适合各类点心需要的面坯。

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