全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一。

豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

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原窖法工艺的特点之一是该工艺（）不稳定，也不一致，无规律。

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原窖法工艺的特点之一是有利于（）等提高酒质的措施。

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在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

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半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）工艺两种典型工艺

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跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整（）和提高（）。

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浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（）和（）。

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原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。

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绝大部分酒的酒度都以体积分数（质量）表示。

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