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题干本题共包含 4 个小题

慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。

单选题第1题

用麦淀粉代替（）。

A副食

B动物食品

C主食

D植物蛋白

E蔬菜

正确答案

C

答案解析

1.用麦淀粉代替主食。2.麦淀粉中含蛋白质0.4％～0.6％。3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
单选题第2题

麦淀粉中含蛋白质（）。

A10％

B200％

C5％

D0.4％～0.6％

E1％

正确答案

D

答案解析

1.用麦淀粉代替主食。2.麦淀粉中含蛋白质0.4％～0.6％。3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
单选题第3题

麦淀粉膳食应用的原理是（）。

A慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高

B慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高

C慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱

D非必需氨基酸水平升高

E总氨基酸水平下降

正确答案

D

答案解析

1.用麦淀粉代替主食。2.麦淀粉中含蛋白质0.4％～0.6％。3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
单选题第4题

使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）。

A黄豆、瘦肉、豌豆、香菇

B豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼

C牛奶、鱼、虾、瘦肉

D全麦、大米、鸡蛋、奶酪

E杂粮、菌类

正确答案

C

答案解析

1.用麦淀粉代替主食。2.麦淀粉中含蛋白质0.4％～0.6％。3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
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