（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

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宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。

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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。

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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

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宰杀鸡时，在开腹取内脏环节中，掏出所有内脏及肛门边的屎囊。

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禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。

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由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。

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初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。

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有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。

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