等温吸湿曲线
名词解析查看答案
在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。
填空题查看答案
一种食物一般有两条等温吸湿线，一条是（），另一条是（），往往这两条曲线是（），把这种现象称为（）。产生这种现象的原因是（）。
填空题查看答案
画出20℃时食品在低水分含量范围内的吸湿等温线，并回答下面问题： （1）什么是吸湿等温线？ （2）吸湿等温线分为几个区？各区内水分有何特点？ （3）解释水分对脂类氧化速度的影响为“V”型的原因。
简答题查看答案
为什么棉纤维的吸湿等温线显示反S形？
简答题查看答案
对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。
单选题查看答案
吸湿等温线（MSI）
名词解析查看答案
水分吸湿等温线
名词解析查看答案
一般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（）形。
填空题查看答案