单选题
A快速冷冻，缓慢融化
B缓慢冷冻，快速融化
C长时间冷冻
D超低温冷冻，快速融化
E急火快炒
正确答案
答案解析
考核冷冻动物性食物保藏对营养价值的影响。
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为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
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减少营养损失的措施有哪几种（）
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某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒的预防措施有哪些（）
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动物性食物是人体哪些物质的主要来源。（）
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动物性食物是人体（）主要来源。
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下列食物中不是动物性食物的（）。
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在冷冻食品中常发现维生素（）的损失较其它维生素为多。
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相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.
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淘米时，损失最多的营养素是（）。
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