最好的砧板是用（）木做成。

成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。

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质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。

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面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。

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加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

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冷拼间使用砧板的大小规格为（）。

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黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的？其中哪种最好？特点是什么？

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由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。

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刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。

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刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。

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