熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。

熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。

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在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。

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将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。

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做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（）即可。

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在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。

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在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。

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拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。

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在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣蓉等。

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熬制糖浆以（）熬制效果最好。

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