论述食品香气形成的几种主要途径。
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调味的几种方法一般是（）。
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食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。
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饮食品价格的计算公式是：饮食品价格=产品成本+利润+流通费用。
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饮食品的价格是由产品成本费用税金和利润四部分构成的。
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化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品？起什么作用？有哪几种产品？最常用的产品有哪些？这些膨松剂各有什么优缺点，各适用于哪些烘烤食品？
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什么叫发酵？发酵方法有几种？
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将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。
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什么是脱水？有何特点？
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