简答题

碾米的基本工艺流程与各工序的主要作用。

正确答案

清理→砻谷→碾米→副产品清理。
清理:风选、筛选、磁选、去石、去稗,与面粉加工清理类似。砻谷:去掉稻壳,有砻谷机。作用:使糙米与壳分离。碾米:去掉糙米的外皮,成为白米(精米)。有碾米机。
副产品清理:糙米与壳分离,壳的收集,碎米与粉分离,白米与皮的分离,收集外皮,作为饲料。

答案解析

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