简答题

芽胞为什么具有较强的抗逆性?

正确答案

芽胞的含水量低,特别是自由水远低于营养细胞,使核酸和蛋白质不易变性;芽胞的酶组成型与细胞的酶组成型有差别,芽胞只含有少量酶,并处于不活跃状态;含有2,6-吡啶二羧酸;芽胞壁厚;芽胞中含硫氨基酸高。

答案解析

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