常见人畜共患传染病及寄生虫病畜肉如何处理？

病畜肉处理：肉尸和内脏有显著病变时作工业用或销毁。有轻微病变的肉尸和内脏应在24小时内经高温处理后出厂，若超过24小时即需延长高温处理半小时，内脏改工业用或销毁；其血液作工业用或销毁，猪皮消毒后可利用，脂肪炼制后方可食用。
常见人畜共患寄生虫病畜肉的处理
1、囊虫病。病畜肉处理：我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm。有3个或3个以下囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂；上有4～5个虫体者，高温处理后可出厂；有6～10个囊尾蚴者可工业用或销毁，不允许做食品加工的原料。羊肉在40cm²囊尾蚴小于8个者，不受限制出厂；9个以上虫体而肌肉无任何病变者，高温处理或冷冻处理出厂；若发现40cm。有9个以上囊尾蚴，肌肉又有病变时作工业用或销毁。冷冻处理方法是使肌肉深部温度达一10~C，然后在一12"C放置10天，或达一12℃后在一13℃放置4天即可。盐腌要求肉块重量小于2.5kg，厚度应小于8cm，在浓食盐溶液中腌渍3周。为检查处理后畜肉中的囊尾蚴是否被杀死，可进行囊尾蚴活力检验，即取出囊尾蚴，在37℃加胆汁孵化1小时，未被杀死的囊尾蚴，其头节将从囊中伸出。
2、旋毛虫病旋毛虫幼虫主要寄生在动物的膈肌、舌肌和心肌，形成包囊。病畜肉处理：取病畜横膈肌脚部的肌肉，在低倍显微镜下观察，24个检样中有包囊或钙化囊5个以下者，肉尸高温处理后可食用；超过5个者应销毁或工业用，脂肪可炼食用油。

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