正确答案
（1）案板切配人员，随时负责接受和核对各类出菜订单。
（2）配菜岗凭单按规格及时配制，井按先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配的原则处理，保证及时L火烹制。
（3）负责排菜的打荷人员，排菜必须准确及时，前后有序，菜肴与餐具相符，成菜及时送至备餐间，提醒跑菜员取走。
（4）点菜从接受订单到第一道热菜出品不得超过10分，冷菜不得超过5分；
（5）因配菜误时耽误出菜引起客人投诉，由当事人负责。所有出品订单、菜单必须妥善保存，餐毕及时交厨师长备查。
（6）炉灶岗对打荷所递菜肴要及时烹调。对所配菜肴规格质量有疑问者，要及时向案板切配岗提出，妥善处理。烹制菜肴先后次序及速度服从打荷安排。厨师长有权对出菜的手续、菜肴质量进行检查。如有质量不符，或手续不全的出菜，有权退回井追究责任。