判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失最多的是（）
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制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。
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制作米饭的要点之一是：米既要洗净又不能搓洗，以免水溶性维生素流失。
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制作米饭要根据米的品种、干燥程度和（）等因素灵活掌握加水量。
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串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的（）
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冻类菜点的制作要点之一是要（）。
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制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水（）。
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在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。
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制作一般清汤的技术要点之一是：原料冷水下锅，煮沸后汤面不能（）。
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